RECETTE : Rösti cup, pomme de terre, carotte, Comté AOP Fruité 8 mois Entremont et œuf de caille

Publié le 06 mars 2024 par Sophietagel @trendyslemagTw

INGRÉDIENTS

Préparation

  • Faire chauffer un volume d’eau, après ébullition cuire les œufs de caille pendant 4 minutes, refroidir, les écaler puis réserver.
  • Ciseler finement l’échalote.
  • Éplucher les pommes de terre ainsi que les carottes puis les râper finement.
  • Les placer dans un récipient puis ajouter l’œuf préalablement battu, l’échalote ciselée, la farine, le sel et le poivre.
  • Ajouter le Comté Fruité Entremont préalablement coupé en fines lamelles.
  • Bien mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  • Faire chauffer une poêle avec 3 cl l’huile neutre.
  • Verser quelques cuillères d’appareil à rösti, bien l’étaler pour obtenir des galettes bien fines.
  • Faire cuire de chaque côté, à couvert, pendant une quinzaine de minutes environ.
  • Déposer ensuite les röstis dans un moule à muffin afin d’obtenir une forme de nid. – Enfourner pour 5 à 10 minutes à 180°C.
  • Après cuisson garnir les röstis cups de salade assaisonnée de vinaigrette, de cubes de Comté Fruité Entremont, de lamelles de radis et d’œufs de caille. Déguster tiède