Après une balade aux portes de Paris : cap sur Nanterre, entre patrimoine, verdure et saveurs locales chez Nemeto !
La Brasserie Nemeto, estplus qu’un simple lieu de production de bières artisanales. C’est un véritable espace de création, d’expérimentation et de transmission, où se rencontrent passion, exigence et respect de l’environnement.
C’est à Nanterre, au cœur de la brasserie où sont élaborées des bières 100 % biologiques, qu’Isabelle Converset a eu l’idée de donner une seconde vie aux drêches, ces résidus de céréales issus du brassage de la bière. Plutôt que de les jeter, elle les transforme en biscuits bio, locaux et savoureux, aussi bien sucrés que salés, limitant ainsi le gaspillage alimentaire. Un projet ingénieux qui s’inscrit dans une démarche zéro déchet et circulaire. Ce qui n’est pas utilisé en cuisine est valorisé en compost, en partenariat avec des acteurs locaux comme La Ferme du Bonheur à Nanterre.
Labellisés « Produit en Île-de-France » et « Nature & Progrès », les biscuits Nemeto incarnent une nouvelle façon de consommer : gourmande, engagée et locale.
Le travail et l’engagement d’Isabelle Converset ont été reconnus l’année dernière, puisqu’elle a été finaliste régionale dans la catégorie « Artisanat » du concours Créatrices d’Avenir 2024.